+
معلومات

الوجبات السريعة

الوجبات السريعة

أصبحت الوجبات السريعة (من الوجبات السريعة الإنجليزية - الوجبات السريعة) منذ فترة طويلة جزءًا لا يتجزأ من العالم الحديث. كانت الوجبات السريعة موجودة في العصور القديمة. بالفعل في العصور القديمة ، كانت الوجبات السريعة تحظى بشعبية كبيرة.

إذا كانوا في اليونان القديمة لا يزالون يفضلون طهي الطعام على أسرتهم ، غالبًا ما رفض الرومان القدماء الطهي على الإطلاق ، في بعض المنازل لم تكن هناك مطابخ. ولكن في كل مدينة كان هناك الكثير من المطاعم والبازارات ، حيث يبيعون جميع أنواع الطعام.

كانت الكعك المصنوعة من عجينة الخميرة ، والمغطاة بزيت الزيتون ، تحظى بشعبية كبيرة ، وكانت ملائمة للغاية للاستخدام كأطباق صالحة للأكل. بعد عدة قرون ، أصبحت هذه الخبز المسطح ، المغطى بالجبن المخبوز والنقانق والخضروات ، تعرف باسم البيتزا الإيطالية.

كان لدى الرومان أيضًا الهامبرغر الخاص بهم. قاموا بقلي كعك اللحم ، الذي كان من المفترض أن يؤكل مع الخبز. يجادل البروفيسور فيليب فرنانديز أرميستو في كتابه "تاريخ الغذاء" ، بأن المواطن الروماني القديم كان يأكل وجبات سريعة أكثر من النيويوركي الحديث. الفرق هو أن الوجبات السريعة للرومان القدماء كانت أكثر صحة وصحة من الكلاب الساخنة الحديثة والهامبرغر. تم احترام الوجبات السريعة في دول أخرى أيضًا.

في الصين ، باع البازار المكرونة سريعة التحضير الساخنة ؛ في الهند ، كانت شعبية تشاباتيس مع صلصة حارة والأرز بقطع الدجاج مع صلصة الكاري. في أوروبا ، تم احترام أنواع مختلفة من الكعك المسطح للغاية ، وفي بعض البلدان (على سبيل المثال ، في روسيا) لم يكن لديهم ازدراء حتى الكعك.

الوجبات السريعة كصناعة نشأت في أمريكا في 1920s. كان الرائد في هذا المجال شركة القلعة البيضاء ، التي افتتحت في عام 1921 في كانساس. كان الطبق المميز للقلعة البيضاء همبرغر ، والذي كان في ذلك الوقت عجبًا للأمريكيين. كان المشترون المحتملون سعداء أيضًا بسعر الطعام المستقر: على الرغم من الكساد الكبير والحرب العالمية الثانية والتضخم ، قامت الشركة ببيع الهامبرغر مقابل خمسة سنتات حتى عام 1946.

عندما بدأ بعض الزوار يفكرون فيما إذا كان هذا الطعام غير ضار ، خرج صاحب الشبكة بيلي إنجرام بخطوة ماكرة. استأجر العديد من الشباب الذين يأتون إلى القلعة البيضاء كل يوم بغطاء أبيض وأمروا الهامبرغر هناك مقابل رسوم رمزية. لقد أخطأ الزائرون في وصفهم للأطباء وهدأوا. بما أن الأطباء يتناولون الهامبرغر ، فهذا يعني أنهم آمنون حقًا للصحة.

في أواخر الأربعينيات ، بدأ المنافسون في الظهور في القلعة البيضاء. كان أخطر هذه الشركات ماكدونالدز الشاب. بدأ كل شيء بشكل متواضع للغاية: قرر شقيقان ، ديك وماكدونالدز ، اللذين كانا يبيعان في مطعم شواء صغير لسائقي السيارات في كاليفورنيا ، التحول إلى إنتاج الهامبرغر. في عام 1948 ، نجحوا ، وارتفعت الدخول بشكل حاد.

في عام 1954 ، التقى بهم البائع المتجول راي كروك ، الذي اقترح فتح مؤسسات في جميع أنحاء البلاد تحت نفس العلامة التجارية. وافق الإخوة ، وسارت الأمور على ما يرام. في عام 1956 ، كان هناك 14 مطعمًا في ماكدونالدز في الولايات المتحدة ، و 228 مطعمًا في عام 1960 ، و 1000 عام 1968 ، و 3076 عام 1975 ، و 6263 عام 1980 ، و 8300 عام 1984 ، و 11800 عام 1990.

تمتلك شركة ماكدونالدز الآن أكثر من 30.000 مطعم في 119 دولة حول العالم ، في حين أن القلعة البيضاء لديها حوالي 380 مطعمًا فقط في الولايات المتحدة. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، بدأ ماكدونالدز القوي يعاني من مشاكل. بعد حملة من المدافعين عن الغذاء الصحي ، داعين لمقاطعة الوجبات السريعة ، بدأت المبيعات في الولايات المتحدة والدول المتقدمة الأخرى في الانخفاض ، واضطرت بعض المطاعم إلى الإغلاق.

للأسف ، جميع الأطباء وخبراء التغذية بالإجماع - هناك نوعان من الوجبات السريعة: ضار وضار للغاية. لا يمكنهم تناول الطعام بانتظام. تكمن المشكلة الرئيسية في أن معظم هذه الأطعمة غنية بالسعرات الحرارية ، ونسبة عالية من الدهون وقليلة الفيتامينات.

هذا يتعلق في المقام الأول بالهامبرغر. لذلك يجب على جميع محبي البطاطس المقلية ، بيجماك وغيرها من الشاورما أن يتذكروا ثلاث قواعد بسيطة يقدمها خبراء التغذية:
1. لا تأكل الوجبات السريعة أكثر من مرة في الأسبوع. ومن المستحسن القيام بذلك أقل في كثير من الأحيان.
2. الأطعمة الدهنية وذات السعرات الحرارية العالية (البطاطس المقلية والهمبرغر والصودا) هي الأكثر خطورة على الصحة.
3. إذا تناولت وجبات سريعة خلال النهار ، تأكد من تناول الطعام بشكل طبيعي في المساء. لا يجب أن تذهب إلى مطعم للوجبات السريعة على معدة فارغة.

هل الوجبات السريعة فقط ماكدونالدز؟ عندما نتحدث عن مخاطر الوجبات السريعة ، عادة ما تعني في المقام الأول مؤسسات مثل ماكدونالدز وما شابه. ليست بعيدة عنهم ، تباع في شوارع الشاورما ، النقانق ، الفطائر مع الحشوات وما شابه ذلك. وهذا يشمل أيضًا الرقائق ، وجميع أنواع الخبز المحمص ، وأي مشروبات غازية و "أشياء صغيرة" أخرى لدينا عادةً في حالة فرار. هذا على الأقل. في الواقع ، القائمة أطول بكثير.

يتم طهي الطعام في مطاعم الوجبات السريعة مع بعض الدهون الضارة بشكل خاص. في معظم الحالات ، هذا هو الحال. والحقيقة هي أنه لإعداد العديد من الأطباق ، فإنها تستخدم عادةً أنواعًا صلبة من المارجرين بمستوى عالٍ من أيزومرات الأحماض الدهنية غير المشبعة. ومع ذلك ، فإن هذا النوع من التنظيم المكاني لجزيئات الأحماض الدهنية هو أيضًا نموذجي لجميع أنواع الكريمات في كعك المتاجر والمعجنات. لذلك ، لا يحدث فرقًا كبيرًا سواء أكلت في ماكدونالدز أو شربت الشاي بكعكة مشتراة. تم العثور عليها في بعض الأطعمة الجاهزة الأخرى الغنية بالدهون الحيوانية. يرجع خطر هذه المتشابهات نفسها إلى حقيقة أن مضاعفتها في نظامنا الغذائي على سبيل المثال يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب مرتين على الأقل. بالطبع ، إن شرح مراهق همبرغر وبطاطس مقلية مهووس بما يخاطر به يكاد يكون ميئوسًا منه. ولكن في سن 30-35 ، يجدر التفكير بالفعل في إمكانية حدوث مشاكل في القلب بسبب هذه البطاطس! بالمناسبة ، في سن الثلاثين ، لدى الجيل الشاب الحالي الذي نشأ على الوجبات السريعة فرصة ليس فقط للتفكير في مشاكل القلب ، ولكن أيضًا لبدء "جني فوائد" شغفه بمثل هذا الطعام.

السبب الذي يجعل الأمريكيين يعانون من السمنة مرتبط بحبهم "للوجبات السريعة". لطالما أدت موضة الوجبات السريعة إلى زيادة سريعة في عدد الدهون الفرنسية والبريطانية وحتى اليابانية. هناك سببان لهذا الوضع. أولاً ، متوسط ​​الغداء في بعض مطاعم ماكدونالدز على الأقل يغطي ، أو حتى يتجاوز ، الاحتياجات اليومية من السعرات الحرارية (بالنسبة للبالغين ، هذا هو 1500-2500 سعرة حرارية). ولكن ، كقاعدة عامة ، خلال النهار نأكل شيئًا آخر. ثانيًا ، إن تناول هذه الأطعمة يزعج توازن الهرمونات التي تجعلنا نشعر بالشبع. لذلك ، يمكننا أن نطلب ، على سبيل المثال ، هامبرغر ضخم ، وجبة بطاطس ، ميلك شيك ، فطيرة ، آيس كريم ، كولا و ... في نفس الوقت ، سنستمر في الشعور بالجوع.

يحتوي طعام الوجبات السريعة على نوع من المخدرات يجعلنا نعود إلى هناك مرارًا وتكرارًا. حسنًا ، حول بعض الأدوية الخاصة - من غير المحتمل! ومع ذلك ، لا تتسرع في ابتهاج! وفقا لعلماء يدرسون تأثير هذا الطعام على جسم الإنسان ، فإن الاستهلاك المفرط للدهون والسكر الموجود فيه يؤدي إلى إدمان كيميائي حقيقي ، على غرار إدمان المخدرات. أي أن الزيارة المستمرة لمثل هذه المطاعم تسبب نفس الإدمان المؤلم للتدخين أو تعاطي المخدرات. شغف الهامبرغر والكولا والبطاطس المقلية يؤدي بسرعة إلى تغيير في العمليات الكيميائية في الدماغ البشري ، والذي يحدث غالبًا مع إدمان الكوكايين أو الهيروين. هذه النظرية مدعومة بحقيقة أن محبي الوجبات السريعة يجدون صعوبة شديدة ، وأحيانًا حتى من غير الواقعي العودة إلى الطعام العادي والاتباع نظام غذائي صارم. إنهم يعانون من أعراض انسحاب حقيقية مشابهة لتلك التي يعاني منها مدمني المخدرات الذين يريدون الشفاء.

يعد الهامبرغر + الكولا أكثر ضررًا من نفسه ، ولكن بشكل منفصل. الشيء هو أن شرب الهامبرغر الدهني ، والهوت دوج ، والبطاطا المقلية مع الكولا المثلجة أو أي مشروبات غازية باردة أخرى يعد خطأً فادحًا. عصير المعدة المخفف بسائل فوار لم يعد قادرًا على التعامل مع هضم الطعام الثقيل بالفعل. وبسبب درجة الحرارة المنخفضة للمشروب المستهلك مع الهامبرغر ، تتجمد الدهون الموجودة في حشوها (كستلات أو النقانق) على الفور وتوضع كوزن خام ، مما يؤدي في النهاية إلى زيادة حجم خصرنا أكثر.

يعلم الجميع أن "الوجبات السريعة" يمكن أن تؤدي إلى السمنة ، ولكن في بعض الأحيان عليك أن تقرأ أنها تؤثر سلبًا أيضًا على حالة الجلد والشعر ، وبشكل عام ، كيف يبدو الشخص. ألا يشير هذا فقط إلى قصص الرعب القادمة؟ للاسف لا. والحقيقة هي أن النظام الغذائي المستمر للهمبرغر والنقانق والبطاطس والفطائر يسبب اضطرابًا استقلابيًا سريعًا إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الطعام مرتفع جدًا في الكوليسترول ، ويتم تقليل محتوى الفيتامينات والألياف الغذائية إلى الحد الأدنى ، والتوازن بين البروتينات والدهون والكربوهيدرات لا علاقة له بنظام غذائي طبيعي. نتيجة كل ما سبق أمر محزن ليس فقط للشكل ، ولكن أيضًا للمظهر: مثل هذا "النظام الغذائي" للوجبات السريعة له تأثير سلبي للغاية على حالة الشعر ، مما يحرمهم من اللمعان والمرونة ، وكذلك الجلد.

الوجبات السريعة خطيرة بشكل خاص للأطفال. نعم إنه كذلك. على الرغم من أن الأطفال والمراهقين هم المشجعون الرئيسيون لطعام "هوت دوج + كوكا كولا". ومع ذلك ، فإن الأطباء مقتنعون بأن مثل هذا الطعام مميت تقريبًا للجيل الأصغر ، حيث لا يزال الجسم يتشكل ، وكيف سيعتمد بشكل كبير على محتويات اللوحة. تؤدي قائمة الوجبات السريعة غير المتوازنة إلى السمنة واضطرابات في الغدد الصماء والجهاز المناعي ، وهذا بدوره يؤثر على النمو البدني والعقلي في المستقبل.

يمكن أن تلمع صلصة تاكو بيل الساخنة عملة معدنية. إنها حقيقة. وذلك لأن الخل والملح في المكونات يسببان هذا التفاعل. والحقيقة هي أن هذا البيان يمكن أن يعزى إلى أي صلصة من مطبخ الشعوب الجنوبية ، فهذه المكونات موجودة هناك بشكل زائد. إذا كانت هذه الحقيقة تخيفك ، فلا تأكل الكثير من الملح وحاول تجنب الخل.

البطاطس المقلية هي الخضروات الأكثر استهلاكًا في أمريكا. لسوء الحظ ، هذه حقيقة لا جدال فيها.

تم إعادة تسمية كنتاكي فرايد تشيكن ، والمعروفة أيضًا باسم "كنتاكي فرايد تشيكن" KFC نظرًا لأن هذا المنتج لا يتكون من الدجاج ، ولكن من لحوم الحيوانات المعدلة وراثيًا. خيال. تم ذلك لإزالة كلمة "مقلي" من العنوان.

لا تحتوي حلوى McFlarry في قائمة ماكدونالدز على قطرة حليب. يوجد حليب هناك. سواء كان هناك أي شيء مفيد في هذا الحليب أم لا هو سؤال آخر. Dessert McFlary هي قاعدة كوكتيل وشراب بنكهة وحليب. يتم تخزين كل هذا في وحدة التبريد ومن خلال الموزع ، بضغطة زر ، يدخل الكأس.

ميلك شيك برجر كنج يحتوي على الطحالب. هذا خيال. على الرغم من أن هذه الشائعات تستند إلى. يحتوي اللبن على مادة مثخن تسمى الكاراجينان ، وهي مادة مشتقة من الكاراجينان الطحالب الحمراء. تم العثور على الكاراجينان في اللبن المخفوق من سلاسل الطعام الأخرى ، وكذلك بعض المشروبات الأخرى.

تسبب الوجبات السريعة التهاب المعدة وقرحة المعدة وأمراض المعدة الأخرى. السبب الأول لحدوث احتمال حدوث التهاب المعدة من وجبات الطعام السريعة ، وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر ، والتهاب البنكرياس ، والإمساك وأمراض أخرى مماثلة ، حتى السرطان ، هو التسرع الذي يؤكل عادة. بشكل عام ، هذا ما هو عليه و "الوجبات السريعة" لامتصاصه أثناء الهروب ، دون مضغ أو توقف. ولكن في النهاية ، تدخل القطع غير المسحوقة وغير المبللة باللعاب إلى المعدة. والنتيجة هي نفس المشاكل في عمل الجهاز الهضمي. هناك سبب ثانٍ لظهور التهاب المعدة والتقرحات لدى الزائرين المنتظمين للأطعمة السريعة. وهو عن ... الضوضاء والموسيقى الصاخبة. لقد وجد العلماء أن الأشخاص الذين يأكلون في المطاعم المزدحمة بالضوضاء وضجيج الزوار يزيدون من خطر الإصابة بأمراض المعدة عدة مرات. أولئك الذين ، أثناء تناول الطعام ، يخمدون الضوضاء مع اللاعب ، ويقومون بتشغيله بأقصى حجم ، كما يكسبون بسرعة قرحة أو التهاب المعدة. هذه "المرافقة الموسيقية والضوضاء" خطيرة بشكل خاص على الأطفال والمراهقين ، الذين تكون كائناتهم عرضة بشكل خاص لها.

من المثير للاهتمام!

بعد رؤية هذه الصورة ، قررت ميراب مورغان (من سكان نورث كارولينا) إجراء تجربتها الخاصة. بدأت هي أيضًا في تناول الطعام فقط في ماكدونالدز ، ولم تفعل ذلك شهرًا واحدًا ، بل ثلاثة أشهر. نتيجة التجربة فقدت السيدة 15 كيلوغراماً. السر هو أنها تأكدت من تناول ما لا يزيد عن 1400 سعرة حرارية في اليوم. تفاعل خبراء التغذية مع ضبط النفس حول هذا النجاح ، مشيرين إلى أن البطاطس المقلية والجبن لا تزال تفتقر إلى الفيتامينات والمعادن اللازمة لجسم الإنسان. يتفق خبراء التغذية على أن تناول الطعام من مطاعم الوجبات السريعة الكلاسيكية مرة واحدة في الشهر يمكن اعتباره غير مؤلم نسبيًا للصحة. ومع ذلك ، يعتقد بعض الناس أن هذا كثيرًا.


شاهد الفيديو: اضرار الهمبورغر والوجبات السريعة دكتور محمد الصفي (كانون الثاني 2021).