معلومات

الأفسنتين

الأفسنتين

الأفسنتين (الأفسنتين الفرنسي - الشيح) هو مشروب كحولي قوي ، يحتوي عادة على حوالي 70 ٪ من الكحول. أهم مكونات الأفسنتين هو خلاصة مرارة الشيح ، والتي تحتوي على الزيوت الأساسية التي تحتوي على كمية كبيرة من الثون.

Thujone هو العنصر الرئيسي الذي يشتهر الأفسنتين بتأثيره. المكونات الأخرى للأفسنتين: الشيح الروماني ، اليانسون ، الشمر ، النعناع ، النعناع ، بلسم الليمون ، عرق السوس ، أنجليكا وبعض الأعشاب الأخرى.

يمكن أن يكون الأفسنتين شفافًا وأصفرًا وبنيًا وحتى أحمر ، ولكن غالبًا ما يكون الأفسنتين بلون أخضر زمردي (وبفضل هذا حصل الشراب على اسمه الشعري - "الجنية الخضراء").

يرجع اللون الأخضر التقليدي إلى (أو كان مبدئيًا بسبب) الكلوروفيل ، الذي يتلاشى عند تعرضه للضوء. لذلك ، يتم تعبئة الأفسنتين في زجاجات زجاجية خضراء داكنة.

ينمو الأفسنتين بشكل غائم من إضافة الماء - ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الكحول المخفف غير قادر على الاحتفاظ بالزيوت الأساسية من الشيح ، ويسقط منها.

ربما لم يتحول أي مشروب كحولي آخر بمثل هذا الزوال من مفضل ومفضل من جميع البوهيميين إلى منبوذ ممنوع من المجتمع. بمجرد إلهام الكتاب والفنانين ، ثم حظره في جميع الدول الأوروبية تقريبًا - مثل هو ، الأفسنتين الشهير ، الذي تستمر حوله الأساطير والمضاربات التي لا تنتهي في التكاثر.

الأفسنتين الخرافات

الأفسنتين أخضر فقط. الزمرد الأخضر هو اللون التقليدي للأفسنتين. بالإضافة إلى الزمرد الكلاسيكي ، يمكن أن يكون الأفسنتين شفافًا تمامًا أو متعدد الألوان: الأصفر والأحمر والبني. بعد انتشار الأفسنتين ، ليس فقط بين البوهيميين ، ولكن أيضًا بين العمال العاديين ، كانت تجارب اللون في الإنتاج الرخيص هي أحد أسباب حظره في جميع أنحاء أوروبا تقريبًا في بداية القرن العشرين. في ذلك الوقت ، أعطى رجال الأعمال عديمو الضمير اللون الأخضر المدهش لتتلاشى مع أملاح النيكل والنحاس السامة ، وتم الحصول على لون أوبال عصري للغاية بمساعدة مركبات سامة من الأنتيمون.

السكر من الأفسنتين لا يشبه التسمم الكحولي العادي. هناك بعض الحقيقة في ذلك. يمكن أن تتراوح الحالة بعد شرب الأفسنتين من النشوة والاسترخاء اللطيف إلى السلوك العدواني للغاية. كقاعدة ، يصاحب التسمم من الأفسنتين ذكريات حية ، وفي بعض الحالات ، تغير إدراك اللون.

الأفسنتين لا يسبب صداع الكحول. أسطورة شائعة جدًا تحاول تبرير الاستخدام غير القابل للقمع للأفسنتين. في المتوسط ​​، تصل قوة هذا المشروب إلى 70 ٪ ، لذلك إذا تم تعاطيه ، فإن تسمم الكحول يكون غير سارٍ للغاية. الأفسنتين هو مشروب يتطلب استخدامًا مدروسًا بكميات صغيرة ، فقط في هذه الحالة ، لا توجد مخلفات تهدد.

لتحقيق تأثير أكبر ، يجب إشعال النيران الأفسنتين. في الواقع ، الأفسنتين على النار هي مجرد واحدة من طرق شرب المشروب ، والغرض منه هو جلب الترفيه أكثر من إضافة أي خصائص خاصة للمشروب. بدأوا في إضاءة الأفسنتين في المقاهي الفرنسية في نهاية القرن التاسع عشر ، ثم تم إخماده على الفور بإضافة الماء. اليوم هناك طريقة تسمى التشيكية ، عندما يتم حرق السكر المنقوع في مشروب على ملعقة الأفسنتين الخاصة ، ويتدفق الكراميل الناتج إلى كوب.

الأفسنتين لا يزال مشروبًا محظورًا. هذا غير صحيح. في عام 1981 ، أعاد مرسوم رسمي بالغياب وضع مشروب مشروط إلى الغياب ، وإن كان مع تقييد للمنتجين على كمية محتوى الثون.

هناك هلوسات من استخدام الأفسنتين. يتم إنشاء هذه الأسطورة من خلال المعلومات التي تفيد بأن الثوجون هو المكون الرئيسي في الأفسنتين. Thujon ، أو monoterpine ، مادة طبيعية موجودة في الثوجا والمريمية والتانسي والأفسنتين. وقد أظهرت الدراسات أن thujone يعمل على الدماغ البشري بطريقة مشابهة ل tetrahydrocannabinol الموجود في القنب. في الجرعات الكبيرة ، يؤدي الثون بالفعل إلى التشنجات والهلوسة ، ولكن اليوم ينظم القانون بدقة كمية هذه المادة ، الحد الأقصى المسموح به في الطعام. وفقًا للمعايير التي حددها الاتحاد الأوروبي ، فإن الكمية المسموح بها من الثوجون غيابياً هي 10 ملغ فقط لكل لتر من الشراب ، وهو ما لا يكفي بشكل واضح لتأثير الهلوسة.

الأفسنتين هو مشروب بوهيمي للغاية. هذا صحيح جزئيا ، كانت هناك مثل هذه الأوقات الذهبية في تاريخ الأفسنتين. بدأت العبادة الجماعية للجنية الخضراء في فرنسا في منتصف القرن التاسع عشر بعد أن جلب الجيش الفرنسي هذا الجنون العصري معهم من الحملات الاستعمارية في شمال أفريقيا. وعلى مدى العشرين سنة القادمة ، حتى السبعينيات من القرن التاسع عشر ، استحوذ الأفسنتين بقوة على أفكار البرجوازية الفرنسية. كان يعتقد أن الأفسنتين يحسن الشهية ، حتى أنه تم تخصيص ساعة خاصة لاستخدامها ، والتي كانت تسمى "الساعة الخضراء" ، وفي بداية شعبيتها ، كان المشروب الأخضر أحد ميزات البوهيمي ، ولا سيما الباريسي ، في ذلك الوقت. ومع ذلك ، كلما ازدادت شعبية الغياب ، ازداد انتشاره ، وليس فقط في المجتمع الراقي. بمرور الوقت ، ظهرت العلامات التجارية الأرخص للأفسنتين ، وأصبحت متاحة للعمال العاديين الذين استهلكوا جرعة منخفضة الجودة مريبة في المطاعم منخفضة الجودة.

الأفسنتين هو مشروب مر للغاية ، لذلك لا يمكن استخدامه إلا في الكوكتيلات. هذا صحيح جزئيا فقط. الأفسنتين هو مشروب مرير للغاية ، إلى جانب أنه قوي جدًا. ومع ذلك ، يمكنك شربه دون تخفيف - هذه هي الطريقة التي تم استخدامها خلال وباء السكر في أوساط العمال في فرنسا في نهاية القرن قبل الماضي. ينصح بشرب الأفسنتين النقي في أجزاء من 30 جرامًا ، مع تبريد الشراب بقوة. يجب أن يوضع في الاعتبار أن محتوى الكحول الإيثيلي حتى 70 ٪ يمكن أن يؤدي إلى حرق براعم التذوق في اللسان ، وبالتالي ، غالبًا ما يتم استهلاك الأفسنتين ، وتخفيفه بالماء بنسبة 5: 1. يسكب المحترفون الماء في الأفسنتين من خلال ملعقة الأفسنتين الخاصة ، حيث تم وضع كتلة من السكر مسبقًا. يذيب الماء السكر ويعتقد أنه عند خلطه مع الأفسنتين ، فإنه يعزز تأثير الثون.

الأفسنتين يدمر خلايا الدماغ. إنها أسطورة. على أي حال ، فإن التأثير السلبي للأفسنتين على الدماغ ليس أكثر من أي مشروب كحولي قوي آخر. الأفسنتين ليس له أي تأثير ضار خاص على الدماغ ، بما في ذلك بسبب محتوى الثوجون. علاوة على ذلك ، أكدت البحوث الكيميائية الحديثة حقيقة أنه حتى قبل حظر الأفسنتين ، لم يتجاوز محتوى الثوجون فيه المعايير القصوى المسموح بها اليوم.

قوة الأفسنتين مماثلة للكحول. تبلغ قوة الكحول الإيثيلي 96٪ ، والأقوى في الوجود السويسري ، تصل إلى 80٪ من حجم الكحول. ومحتوى الكحول من الأفسنتين الكلاسيكي أقل - في المتوسط ​​68-72٪.

شاهد الفيديو: ما هي فوائد الشيح التي يجهلها اغلبنا ماهي مخاطر استخدام الشيح ما هي الجرعات الآمنة من الشيح (شهر نوفمبر 2020).